Главная / книга рецептов / Паста «Сицилиана»

— паста, 250 гр.

— баклажан среднего размера, 1 шт.

— сыр Моцарелла, 125 гр.

— томатный соус, 280 гр.

— помидоры черри, 15 шт.

— репчатый лук, 1 шт.

— чеснок, 6 зубчиков

— мука, ¼ стакана

— специи, пара щепоток

— оливковое масло, 8 ст. ложек

— соль, перец

— пармезан, для посыпки готового блюда

Ингредиенты:

05.

Раскладываем пасту по тарелкам и щедро посыпаем каждую порцию пармезаном

04.

Добавляем в пасту тёплый томатный соус, баклажаны, моцареллу и бережно все перемешиваем

03.

Нарезаем моцареллу на средние кусочки

02.

Когда паста будет готова, сливаем воду, сбрызгиваем небольшим количеством оливкового масла

01.

Отвариваем пасту в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния «al dente» (см. рекомендации по времени варки на упаковке)

04.

Помидоры черри разрезаем пополам и добавляем к соусу, тушим 5 минут

03.

Добавляем томатный соус, специи, солим, перчим по вкусу и тушим на медленном огне ещё 10 минут

Очищаем и нарезаем лук; очищенные зубчики чеснока раздавливаем плоской стороной ножа; обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета на сковороде

02.

01.

Разогреваем на сковороде оливковое масло

03.

Промытые кусочки баклажана обсушиваем, обваливаем в муке и обжариваем на оливковом масле

02.

Щедро солим, заливаем водой и ставим под пресс на 30 мин. Это нужно для того, чтобы баклажан впоследствии не горчил. Затем сливаем воду и промываем под струей воды

01.

Баклажан нарезаем кружочками толщиной 1-1,5 см. Каждый кружочек разрезаем еще на 4 части

время приготовления: 30 минут