Главная / книга рецептов / Салат по-лигурийски

05.

Ингредиенты (на 4 порции):

— салат Айсберг, 400 гр.

— картофель, 2-3 шт.

— яйца, 4 шт.

— консервированные артишоки в масле, 6-8 шт.

— анчоусы, 12 шт.

— оливковое масло, 2 ст. ложки

— винный уксус/лимонный сок, 2 ст. ложки

— горчица зернистая, 1ст. ложка

— специи, 1 ч. ложка

Для заправки:

06.

Салат Айсберг рвем на кусочки руками и выкладываем на тарелку. Сверху выкладываем картофель, артишоки, анчоусы и нарезанные яйца. Поливаем заправкой и подаём на стол

Смешиваем все ингредиенты заправки в отдельной чашке

04.

Тщательно промываем анчоусы под струёй холодной воды, каждый режем пополам

03.

Вынимаем артишоки из банки, режем их на 4 части, даём стечь маслу

02.

Отвариваем яйца таким образом, чтобы желток остался мягким и даже чуть жидким. Обычно это занимает 4−5 минут после закипания на среднем огне

01.

Отвариваем картофель в мундире. Главная задача здесь — не переварить! Пусть он останется чуть твёрдым, чтобы его можно было легко нарезать после варки. Остужаем, чистим и нарезаем крупными дольками

время приготовления: 20 минут