Главная / книга рецептов / Паста c рагу по-тоскански

— паста, 250 гр.

— филе индейки или кролика, 400 гр.

— консервированные артишоки в масле, 6-7шт.

— вода или любой бульон, 100 мл.

— сливочное масло, 50 гр.

— белое вино, 50 мл.

— чеснок, 6 зубчиков

— репчатый лук, 1 шт.

— оливковое масло, 3 ст. ложки

— тимьян, 8 веточек

— шалфей, 3 веточки

— розмарин, 2 веточки

— соль, перец

— пармезан, для посыпки готового блюда

Ингредиенты:

05.

Раскладываем пасту по тарелкам и щедро посыпаем каждую порцию пармезаном, украшаем листочками тимьяна и шалфея

04.

Соединяем пасту, рагу и артишоки, бережно перемешиваем

03.

Вынимаем артишоки из банки, режем их на 4 части, даём стечь маслу

02.

Когда паста будет готова, сливаем воду, сбрызгиваем небольшим количеством оливкового масла

01.

Отвариваем пасту в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния «al dente» (см. рекомендации по времени варки на упаковке)

07.

Накрываем крышкой и тушим в течение 2-3х часов. Когда мясо будет готово, разделяем филе вилкой на мелкие волокна

06.

Вливаем в рагу воду или заранее приготовленный бульон, доводим до кипения и убавляем огонь до минимума

05.

Даём травам раскрыть свой аромат, после чего наливаем в кастрюлю белое вино, накрываем крышкой и тушим до тех пор, пока оно не выпарится

04.

Добавляем веточки тимьяна, розмарина и шалфея, оставив несколько листочков для украшения готового блюда

03.

На отдельной сковороде обжариваем филе индейки/кролика со всех сторон до золотистой корочки, затем отправляем мясо в кастрюлю к луку и чесноку, солим и перчим по вкусу

02.

Берем кастрюлю с толстым дном и растапливаем в ней сливочное масло. Добавляем нарезанный лук и чеснок. Обжариваем всё до золотистого цвета

01.

Чистим лук и чеснок. Лук нарезаем крупно, а зубчики чеснока раздавливаем плоской стороной ножа

время приготовления: 25 минут