Паста c соусом песто и кедровыми орешками

Готовится ⌚ 15 минут

Ингредиенты (на 4 порции):

- паста, 250 гр.

- соус песто, 8 ст. ложек

- кедровые орешки, 60 гр.

- оливковое масло, 2 ст. ложки

- соль, перец

- пармезан, для посыпки готового блюда

Рецепт приготовления

Готовим пасту по классической формуле
для варки пасты 1-10-100

1л. воды. Это минимум, поскольку во время варки из пасты выделяется крахмал. Если воды будет мало, паста вновь будет его впитывать.
10г. соли (1 ч.л. с горкой). Лучше выбирать морскую соль, она более сбалансирована и полезна.
100г. пасты. В Италии существует более 200 видов пасты, традиционная паста делается только из твёрдых сортов пшеницы. И, конечно же, варить её лучше до состояния аль денте («на зубок»).

Готовим соус

На сухой сковороде обжариваем до легкого румянца кедровые орешки
Когда паста будет готова, сливаем воду, сбрызгиваем небольшим количеством оливкового масла
Добавляем к пасте соус песто
Солим, перчим по вкусу
Бережно перемешиваем и раскладываем пасту по тарелкам
Щедро посыпаем каждую порцию кедровыми орешками и пармезаном.

Buon appetito, amici! – Приятного аппетита, друзья!