Кухня региона Венето впитала в себя вековую историю. Её особенности во многом обусловлены интересным географическим местоположением. Благодаря близости моря в блюдах присутствует множество морепродуктов, а также смело используются различные специи, доступ к которым открыло мореплавание.
Здесь до сих пор живут национальные традиции, завезённые арабскими купцами- левантийский плов с бараниной, в который добавляли гвоздику и корицу, чуть позже превратился в вид ризотто с пряностями.